MELANZANE RIPIENE DI CARNE TRITATA
Svuotare le melanzane; tritare la polpa e cospargerla con sale,  lasciarla riposare per mezz'ora circa, poi sciacquarla e  strizzarla. bollire le coppe delle melanzane e metterle da parte.  Soffriggere la polpa con la carne, aggiungere il formaggio,  l'aglio tritato, il prezzemolo, 1/4 di uovo ed un po' di sugo di  pomodoro; riempire con tale ripieno le coppe avendo già preparato il sugo con cipolla basilico e salsa di pomodoro. Sistemare le  melanzane ripiene in una teglia da forno, coprirle con il sugo  rimanente e cuocerle per circa 40 min. NB il peso delle melanzane è solo indicativo, regolarsi in base  alla grandezza delle stesse e della quantità della carne macinata.08